民以食為天，食以安為先，安全是食物的最基本要求。要保障食品安全衛(wèi)生，專業(yè)的食品車間凈化不可或缺。通過對微生物、溫濕度的控制，把污染控制在合理的范圍內，才能提升食品品質，創(chuàng)造經濟效益。

現(xiàn)代人生活水平較高，對食品品質也有更高要求，食品車間凈化是大勢所趨。以焙烤食品為例，烘焙食品存在的一個最大的問題是霉變，如果生產和包裝過程中的車間空氣內含有較多的懸浮微粒、霉菌和細菌等微生物、甲醛等有害氣體，則會引發(fā)焙烤食品出現(xiàn)不良異味、出廠后容易發(fā)霉變質等問題。既不利于焙烤食品行業(yè)的發(fā)展，也不利于消費者的健康。食品車間凈化正是這種情況的最佳解決方案，在食品生產范圍內控制細菌、灰塵等，不論外在空氣條件如何變化，室內均具有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能。

要想把食品車間凈化做成精益求精的工程，福臨建設小編認為需要做到三原則：

1、工藝原則

車間整體布置首先應該滿足生產工藝過程的要求，即全套車間的工藝流程要順暢，從上工序轉到下工序，運輸距離要短直，盡可能避免迂回和往返運輸。

2、經濟原則

在滿足工藝要求前提下，尋求最小運輸量的布置方案，還要求能充分利用土地面積。輔助生產車間和服務部門應該圍繞基本生產車間安排。

3、安全和環(huán)保原則

車間整體布置還要有利于安全生產，有足夠的消防安全設施，各生產部門的布置要符合環(huán)保要求，還要有三廢處理措施等等。車間的布局既要便于各生產環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產過程交叉污染的發(fā)生。

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